Món ăn ở tỉnh Chiang Rai

 Đồ ăn Thái Lan – du lịch Thái Lan 2023

By Doan Quang Minh

Nép mình dọc theo biên giới phía bắc của Thái Lan là tỉnh miền núi Chiang Rai, nổi tiếng với những thung lũng màu mỡ được tưới bằng sông Kok và sự đa dạng về văn hóa. Từng là một vương quốc độc lập và là điểm giao thương chiến lược, Chiang Rai từ lâu đã chịu ảnh hưởng từ các bộ tộc Shan, Tai, Trung Quốc và các bộ tộc miền núi địa phương lân cận. Sự hội tụ phong phú này mang đến những đặc sản đặc sắc của tỉnh nhằm tôn vinh di sản văn hóa và núi non. Được chế biến từ các nguyên liệu như cá, tre, rau địa phương và các loại thảo mộc thơm, các đầu bếp lành nghề tạo ra các món ăn phản ánh ảnh hưởng của sự pha trộn trong nhiều thế kỷ. Các món đặc sản như khao soi và nam ngiao nhấn mạnh nguồn gốc đa văn hóa sôi động của Chiang Rai được dệt nên tấm thảm ẩm thực Thái Lan theo truyền thống.

1. NAM PRIK ONG

Là một món ăn đặc trưng của miền Bắc Thái Lan. Món này là một loại sốt cà ri đỏ ăn kèm với rau sống và bánh mì. Nam Prik Ong còn là một món ăn có lịch sử lâu đời tại miền Bắc Thái Lan. Nó đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của người dân vùng này. Tên gọi “Nam Prik Ong” có thể được dịch là “nước mắm tiêu,” ám chỉ việc sử dụng nước mắm để làm cho món ăn thêm hấp dẫn.

Nam Prik Ong thường chứa thịt lợn xay, nước mắm, ớt cay, bột cà ri, tỏi, hành, và các loại gia vị khác. Thịt lợn xay thường là thành phần chính, tạo nên hương vị đậm đà của món ăn. Ớt cay làm cho món ăn trở nên cay nồng, và bột cà ri thêm một lớp hương vị thơm ngon. Nam Prik Ong có vị cay nồng của ớt, vị chua ngọt của cà chua, và vị thơm ngon của tỏi và các loại gia vị. Sự kết hợp hài hòa của các hương vị này tạo nên một món ăn rất hấp dẫn.

2. PAD THAI CHAY

Món Pad Thai chay là một phiên bản ăn chay của món Pad Thai nổi tiếng, được nhiều du khách yêu thích khi đến Thái Lan. Món này gồm có mì gạo xào với đậu phụ, rau củ, lạc và các gia vị như nước mắm, đường, ớt và chanh. Món Pad Thai chay có vị ngọt ngọt, chua chua, cay cay và thơm lừng. Bạn có thể dùng món này như một món ăn chính hoặc ăn kèm với các món khác.

Đa số mọi khách du lịch đều nói hương vị của món Pad Thai chay không đủ đậm đà bằng người đàn anh Pad Thai, nhưng bù lại chúng có hương vị chua chua , ngọt ngọt cùng với mì gạo xào giòn giòn, đậu phụ mềm mịn, rau củ tươi ngon, lạc giòn tan. Các gia vị như nước mắm, đường, ớt và chanh tạo nên một sự cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt, chua, cay và mặn. Món này còn có mùi thơm của tỏi, hành lá và rau răm. Bạn có thể ăn món này với bánh tráng nướng hoặc rau sống để tăng thêm độ ngon miệng.

3. GAENG KEOW WAN GAI

Tên tiếng việt có nghĩa là cà ri gà nhưng điều đặc biệt ở chỗ cà ri này nó màu xanh lá rất nổi tiếng ở Thái Lan. Món ăn xuất phát từ miền Trung Thái Lan nơi có nhiều loại ớt xanh tươi và nước cốt dừa. Cà ri xanh được làm từ ớt xanh tươi, gừng, cà tím và nhiều nước cốt dừa. Món này có vị cay và ngọt, phù hợp với cơm trắng hoặc mì. Món này được coi là một biểu tượng văn hóa ẩm thực của Thái Lan và đã thu hút được nhiều du khách trên toàn thế giới. 

Gaeng Keow Wan Gai có vị chua cay hài hòa, rất dễ ăn. Vị chua của cà tím và lá chanh hòa quyện với vị cay của ớt xanh tạo nên một hương vị khó quên. Vị ngọt của thịt gà và nước cốt dừa giúp món ăn thêm đậm đà. Nhưng nếu bạn là 1 người không thích ăn cay hoặc không được cay quá nhiều thì có thể nói với chủ quán giảm lượng cay xuống.

4. GAENG DAENG

Món Gaeng Daeng là một món ăn truyền thống của Thái Lan, được biết đến với tên gọi “Cà ri đỏ” trong tiếng Việt xuất phát từ miền Trung Thái Lan. Đây là một món cà ri đặc trưng với hương vị độc đáo và đa dạng. Gaeng Daeng được cho là xuất hiện từ rất lâu đời, có thể từ thế kỷ 16. Vào thời điểm đó, món ăn này được làm từ những nguyên liệu đơn giản như thịt gà, thịt bò, và ớt. Về sau, món ăn được cải tiến thêm với nước cốt dừa, đường, và các loại gia vị khác. Hiện nay, Gaeng Daeng là một món ăn phổ biến ở Thái Lan và nhiều nước trên thế giới. Món ăn này được phục vụ trong các nhà hàng, quán ăn và được nhiều người yêu thích.

Gaeng Daeng thường bao gồm thịt gà, thịt heo, hải sản như tôm hoặc cá. Nguyên Liệu chính của món cà ri này là nước cốt dừa, gia vị như bột cà ri đỏ, ớt đỏ khô, và tỏi. Các loại rau và thảo dược như cỏ sả, lá bạc hà và lá chanh thường được thêm vào để tạo ra một hương vị đa dạng và phong phú. Gaeng Daeng thường nổi tiếng với hương vị độc đáo và phong phú. Món cà ri này thường có hương vị đậm đà từ sự kết hợp của nước cốt dừa, gia vị và các loại thảo dược như cỏ sả, lá bạc hà và lá chanh. Sự độc đáo của món ăn này xuất phát từ việc sử dụng gia vị như ớt đỏ khô và nước mắm để tạo ra một hương vị cay, mặn và ngon.

5. CÁ HỒI NƯỚNG THAN

Dọc theo những ngôi làng ven biển của Thái Lan và những khu chợ đêm nhộn nhịp trong thành phố, mùi thơm khói của cá hồi nguyên con nướng than thu hút đám đông thèm muốn món ăn đặc sản có tên pla nueng thian. Ngoài hải sản tươi sống, cách chế biến mang tính biểu tượng này còn tượng trưng cho các thế hệ trau dồi truyền thống ẩm thực bên cạnh di sản văn hóa.Những miếng phi lê lấp lánh tỏa sáng trên than lửa trong vòng vài phút, tạo thành lớp da giòn bao bọc những lớp vảy ẩm được kéo ra khỏi xương một cách tinh tế. Nhân viên khéo léo chăm sóc từng phần bằng cách lật khéo léo cho đến khi thịt đạt độ chín màu hồng mờ hoàn hảo.

Những chiếc bàn và ghế đẩu bằng gỗ mời gọi gia đình, bạn bè và những người qua đường dùng chung đĩa hấp ngay trên vỉ nướng. Sự gắn kết càng được củng cố khi thực khách vui vẻ thưởng thức những món ăn nhúng trong nước sốt cay ngọt được chế biến độc đáo bởi mỗi nhà cung cấp trong nhiều thập kỷ.Mỗi vết cắn chung đều kết nối tất cả với tiền thưởng ven biển và nỗi nhớ về những khoảng thời gian đơn giản hơn. Bán hàng bảo tồn các kỹ thuật thủ công, chuyển giao các kỹ năng có giá trị cho giới trẻ đồng thời trao quyền cho cộng đồng ngư dân thông qua du lịch sinh thái bên cạnh sinh kế truyền thống.

Dù là bữa ăn bình thường bên bờ biển hay bữa tiệc ăn mừng, pla nueng thian đánh thức vị giác đồng thời tôn trọng món quà của đại dương thông qua những thú vui có nguồn gốc bền vững. Sự phổ biến liên tục của nó đảm bảo món ngon này nuôi dưỡng cơ thể và tâm hồn dọc theo bờ biển Thái Lan cho các thế hệ mai sau.
Thông qua các món ăn mang tính biểu tượng như sai oua và nam prik num, Chiang Rai thể hiện bản sắc văn hóa phong phú được hình thành bởi địa hình núi non và giao lưu toàn cầu qua nhiều thế kỷ. Khi thời đại ngày càng phát triển, việc duy trì các truyền thống ẩm thực như thế này đảm bảo sự trân trọng đối với các di sản đa dạng tạo nên nền văn hóa Thái Lan. Các món ăn của tỉnh cũng thu hút những người tìm kiếm những trải nghiệm đích thực không thay đổi qua nhiều thế hệ. Trong khi các ngành công nghiệp phát triển ở những nơi khác, Chiang Rai ưu tiên truyền đạt các kỹ năng thủ công và công thức nấu ăn đa văn hóa giữa các cộng đồng. Những tác phẩm kinh điển này phản ánh những kiến thức văn hóa vô giá nuôi dưỡng những tâm hồn xa trong tương lai. Từ bột cà ri kết hợp những ảnh hưởng đến các loại thảo mộc được tổ chức trong những dịp đặc biệt, ẩm thực của Chiang Rai nở rộ và đa dạng rực rỡ như phong cảnh và con người nơi đây – một minh chứng cho cách nơi đây nuôi dưỡng những truyền thống năng động được trân trọng trên toàn thế giới.