Món ăn trong ngày Asalha Puja

 Đồ ăn Thái Lan – du lịch Thái Lan 2023

By Doan Quang MinhAsalha Puja, kỷ niệm bài giảng đầu tiên của Đức Phật về việc chuyển Bánh xe Pháp. Rơi vào rằm tháng tám âm lịch, ngày quan trọng này đánh dấu sự bắt đầu của thời kỳ Phật giáo với việc cúng dường tại các ngôi chùa địa phương và những bữa ăn chánh niệm được chia sẻ trong cộng đồng. Không thể thiếu để kỷ niệm dịp tốt lành này là những món ăn đặc biệt được chế biến bằng nguyên liệu tươi theo mùa phản ánh những lời dạy quan trọng được truyền dạy hơn 2.500 năm trước. Từ món cà ri thơm ngon đến món salad nhẹ và món tráng miệng làm nổi bật quà tặng của thiên nhiên, những đặc sản truyền thống của Thái Lan này nuôi dưỡng cả thể xác và tinh thần để tôn vinh những lời dạy của Đấng giác ngộ.

1. PAD MA KHUA

Pad ma khua là một đặc sản Thái Lan được yêu thích vì tôn vinh sự hài hòa giữa protein và sản phẩm trong từng miếng ăn ngon. Có nguồn gốc từ vùng đồng bằng miền Trung Thái Lan, món xào này thể hiện một cách hoàn hảo nền ẩm thực cân bằng nhưng sôi động của khu vực. Trọng tâm của mỗi món pad ma khua là protein như thịt bò, thịt lợn hoặc thịt gà. Cắt thành những lát mỏng để nấu nhanh và đều, kết cấu mềm của nó sẽ thấm vào các lớp hương vị. Đậu xanh tươi gọi là đậu dài đóng vai trò là thành phần rau chủ yếu. Những miếng cắn giòn của chúng tương phản một cách dễ chịu với phần thịt mềm, mặn. Tương đậu nành lên men được gọi là tao jiao mang đến hương vị đậm đà, thơm ngon say đắm, thơm lừng trong từng ngụm cơm. Hẹ và tỏi đánh thức các hương vị khác bằng mùi thơm dai dẳng của chúng.

Pad ma khua được làm sống động trong chảo. Ở nhiệt độ cao, các nguyên liệu được đảo liên tục để mỗi nguyên liệu hấp thụ hương vị đậm đà từ nguyên liệu kia qua quá trình chuyển sang màu nâu nhạt. Cho dù thưởng thức theo phong cách gia đình cùng với món cháo buổi sáng hay thưởng thức món ăn khuya từ các quán hàng trên phố để tiếp thêm năng lượng cho những chuyến phiêu lưu, mỗi món ăn hấp dẫn sẽ đưa bạn thẳng đến các thị trấn sôi động của Thái Lan và những buổi tối dưới ánh đèn lồng lấp lánh.

2. PAD KHAI JIAO

Pad khai jiao là món xào thịnh soạn của Thái được yêu thích vì tôn vinh vị đậm đà của trứng cùng với các loại thảo mộc thơm và hương vị đậm đà. Có nguồn gốc từ vùng đồng bằng miền Trung Thái Lan, món đặc sản này thể hiện một cách hoàn hảo nền ẩm thực lành mạnh nhưng sôi động của khu vực. Trọng tâm của mỗi miếng pad khai jiao là trứng vịt hoặc gà tươi nứt. Lòng đỏ chảy nước của chúng hòa quyện một cách sang trọng vào món ăn khi nấu. Các loại rau mỏng như húng quế thánh, đậu dài và ớt chuông đánh thức hương vị với hương vị thảo mộc trên nền trứng thơm ngon. Kết cấu đa dạng của chúng từ mềm đến giòn tạo nên một tấm thảm đan xen. Nước tương và nước mắm lên men tạo nên vị umami thơm ngon cho món ăn, bám vào từng miếng ăn một cách thỏa mãn. Ớt khô và tỏi mang lại cảm giác nồng nàn có chiều sâu gây nghiện.

Pad khai jiao trở nên sống động trong chảo. Ở nhiệt độ cao, các nguyên liệu được đảo khéo léo để trứng thấm vào từng nguyên liệu trong quá trình nấu. Mọi thành phần đều đạt đến đỉnh cao cùng nhau. Cho dù được phục vụ theo phong cách gia đình vào buổi sáng hay mua từ chợ đêm để tiếp thêm năng lượng cho chuyến phiêu lưu, mỗi món ăn ngon đều sẽ đưa thẳng đến các thị trấn sôi động của Thái Lan. Pad khai jiao nuôi dưỡng cả cơ thể và tâm hồn với sự hòa quyện cân bằng nhưng mãnh liệt của các hương vị.

3. KWAY TEOW PAK

Kway teow pak là đặc sản Thái Lan được yêu thích, nổi tiếng nhờ sự cân bằng giữa vị mặn đậm đà với sợi mì mềm mại trong miếng cắn hài hòa. Có nguồn gốc từ miền trung Thái Lan, món ăn đường phố này thể hiện một cách hoàn hảo nền ẩm thực tinh tế nhưng mang lại cảm giác thỏa mãn sâu sắc của khu vực. Ở giữa mỗi bát là một mớ sợi bún mỏng. Kết cấu dai của chúng hoạt động như một phương tiện phân phối lý tưởng cho các lớp hương vị xung quanh. Thịt lợn xá xíu mang lại hương thơm của thịt béo, khói cùng với mì nạc. Bún bò dẹt gọi là boh mai cũng thêm phần đậm đà. Nước xốt đầy say mê với tương đậu nành lên men bám sâu vào từng sợi tóc. Hẹ, ớt và tỏi mang lại hương thơm đậm đà với vị umami.

Các lựa chọn bổ sung tùy chọn mang lại sự tương phản phong phú – hoành thánh hoặc trứng luộc hòa quyện một cách sang trọng vào nước sốt sống động. Hẹ tây giòn và húng quế thánh tạo thêm hương vị kết cấu và thảo dược. Cho dù thưởng thức theo phong cách gia đình hay nhanh chóng cùng với các công việc ban ngày, mỗi món ăn sôi động sẽ đưa người ta đến những con đường sôi động của Thái Lan. Nuôi dưỡng nhưng cân bằng hài hòa, kway teow pak đáp ứng nhu cầu cả về thể xác lẫn tâm hồn.

4. KHANOM JIN KUN PUI

Khanom jin kun pui là đặc sản Thái Lan nổi tiếng nhờ sự cân bằng giữa vị ngọt của hoa với lớp vỏ giòn tinh tế trong miếng cắn cầu kỳ. Có nguồn gốc từ miền trung Thái Lan, loại bánh kẹo nhiều lớp này thể hiện một cách hoàn hảo cách tiếp cận món tráng miệng tinh tế nhưng cân bằng của khu vực. Tâm điểm của nó là nhân bánh được hòa quyện từ bột gạo nếp thơm với nước cốt dừa ngọt ngào và hương hoa tự nhiên của nước ép lá dứa. Kết cấu của nó nhẹ và tan chảy giữa các miếng khoai tây chiên giòn. Nhân bánh được bọc trong nhiều lớp vỏ bánh ngọt giòn được làm từ hỗn hợp bột gạo và bột mì. Được cuộn thành một lớp ren cực kỳ mỏng, chúng vỡ ra một cách thú vị sau mỗi lần cắn.

Các tùy chọn lớp phủ mang lại sự tương phản trang nhã về hương vị, màu sắc và kết cấu. Từ dừa vụn đến hạt vừng, hạt anh túc hay dừa nạo, mỗi loại ngọt được tùy chỉnh đều mang đến những tia lửa độc đáo riêng. Với sự cẩn thận và kiên nhẫn, khanom jin kun pui nhiều lớp đạt được những chuyển màu nghệ thuật nổi bật gợi nhớ đến những vầng trăng tròn nhìn qua những chiếc lá cọ được thắp sáng bằng đèn lồng. Niềm vui nhỏ nhắn của nó nuôi dưỡng tâm trí cũng như dạ dày.

5. KHANOM CHIN

Khanom chin là đặc sản Thái Lan được yêu thích nhờ sự cân bằng giữa vị ngọt tinh tế và sự phức tạp của thảo dược trong từng miếng cắn nhỏ. Có nguồn gốc từ miền trung Thái Lan, niềm vui phức tạp này biến những nguyên liệu khiêm tốn thành một tác phẩm nghệ thuật cho mọi giác quan. Tâm điểm của mỗi chiếc cằm khanom là những chiếc bánh crepe bằng bột gạo siêu mỏng, được đôi bàn tay khéo léo chế tác thành những hình bầu dục cong hoặc hình hoa hồng. Trong mờ nhưng đàn hồi, chất lượng tan chảy của chúng mang lại hương vị nhiều lớp. Điều làm nên sự khác biệt của khanom cằm là phần nhân của nó. Hỗn hợp bột đậu xanh, kem dừa và gạo có thể tạo ra kết cấu phức tạp như những đám mây nướng. Thường thì lá dứa hoặc những miếng chuối nhỏ sẽ tạo thêm vị ngọt tự nhiên. Với sự cẩn thận và kiên nhẫn, những chiếc bánh crepe được gói gọn gàng xung quanh những miếng nhân giống như nụ sen. Mỗi gói nhỏ đều ẩn chứa một vụ nổ đang chờ đợi trên đầu lưỡi.

Cho dù chỉ đơn giản là phủ một lớp men có đường nhẹ hay trang trí bằng hạt anh túc, mỗi miếng cắn đều mang lại sự khám phá. Dừa tinh tế thể hiện những nốt bí ẩn của lá dứa trong một loại hình nghệ thuật có thể ăn được. Thưởng thức một mình hoặc như những vết cắn của bướm xã hội, những thú vui nhỏ nhắn của khanom chin nuôi dưỡng tâm trí cũng như dạ dày. Sự tinh tế duyên dáng của nó phản ánh lối sống tinh tế nhưng khiêm tốn của miền trung Thái Lan.

6. KAENG PHED

Kaeng Phed là một trong những món ăn mang tính biểu tượng và được yêu thích nhất của Thái Lan, được cả thế giới công nhận nhờ màu đỏ tươi và hương vị đậm đà, phức tạp. Đến từ vùng đồng bằng miền Trung Thái Lan, món cà ri này đã phát triển để thể hiện kỹ thuật ẩm thực nổi tiếng của đất nước. Cơ sở của nó là tương ớt rang trộn với các loại thảo mộc thơm như sả, hẹ tây, riềng và lá chanh. Cà chua góp phần tạo nên vị chua ngọt cân bằng. Nước cốt dừa được thêm vào để tạo ra nước dùng sánh mịn nhưng sống động. Các loại thịt như thịt gà, thịt lợn hoặc hải sản được ninh cho đến khi mềm trong nước cà ri. Các thành phần bổ sung phổ biến còn bao gồm măng, ớt chuông và cà tím Thái, hấp thụ hương vị sau mỗi miếng ăn. Điều khiến Kaeng Phed thực sự ca ngợi chính là sự hòa quyện giữa vị cay, chua, mặn, ngọt trong từng thìa. hơi nóng của ớt vuốt ve vòm miệng kết hợp với hương thơm tươi sáng của cam quýt, dừa và rau. Hương thơm phức tạp trêu ngươi mũi với mỗi lần hít vào.

Chỉ riêng màu sắc và mùi hấp dẫn của nó đã có thể thu hút người dân địa phương và khách du lịch đến các quầy hàng trên đường phố hoặc các khu chợ nhộn nhịp. Kaeng Phed vừa là món ăn tâm hồn vừa là đại sứ ẩm thực Thái Lan trên toàn thế giới. Hơn cả sự thỏa mãn về giác quan, Kaeng Phed còn không thể thiếu trong các sự kiện xã hội và sự gắn kết gia đình qua những bữa ăn chung. Nó thể hiện sự hào phóng của một nền văn hóa chào đón người ngoài trải nghiệm sự đa dạng thông qua một chiếc bát đơn giản nhưng sâu sắc.

7. TOM YAM PAK

Tom Yam Pak là một món súp thơm ngon của Thái kết hợp hương vị đậm đà của sả, chanh và ớt với vị đất của nấm. Nó đến từ khu vực phía bắc của Thái Lan, nơi việc tìm kiếm thức ăn trong rừng mang lại rất nhiều loại nấm ngoại lai. Nước dùng đặc trưng của tom yam tương tự như các biến thể sử dụng thịt hoặc hải sản, được ninh với sả, riềng, lá chanh và ớt. Điều làm nên sự khác biệt của pak là việc bổ sung các loại nấm hoang dã hỗn hợp như rơm, hàu và nấm hương để tạo nên hương vị umami đậm đà. Hỗn hợp nấm ngấm vào nước dùng thơm lừng, thấm từng lớp hương thảo mộc, cam quýt và cay cay theo từng miếng cắn mềm mại. Kết cấu đậm đà của chúng mang lại sự cân bằng với chất lỏng nhẹ, thơm. Cà chua, hẹ tây và ngọn ngò tạo nên vẻ ngoài đậm đà nhưng phức tạp, với nước cốt chanh tỏa sáng tạo nên vị chua đặc trưng. Mỗi ngụm mang đến một cuộc phiêu lưu mới trong vòm miệng.

Mặc dù thường bị bỏ qua so với các món súp Thái phổ biến hơn, nhưng nó mang đến cho những người sành ăn một món ngon hiếm có, nắm bắt được tinh hoa của ẩm thực Thái Lan và vùng lãnh thổ. Truyền thống tìm kiếm thức ăn kéo dài hàng thế kỷ đến thời cổ đại. Ngày nay, nó vẫn là một đặc sản được yêu thích vì khả năng vận chuyển khách quen đến thẳng những khu rừng phía bắc mù sương thông qua một chiếc bát đầy mời gọi. Kinh nghiệm là lời nhắc nhở về những món quà khiêm tốn nhưng kỳ diệu của thiên nhiên.

8. GAI HAW BAI TOEY

Gai Haw Bai Toey là một trong những món ăn đường phố mang tính biểu tượng và được yêu thích nhất của Thái Lan. Tạm dịch là “gà bọc lá dứa”, nó thể hiện một cách hoàn hảo sự đơn giản và tinh tế của ẩm thực Thái Lan. Nguyên liệu chính là những lát thịt gà được ướp trong nước sốt cay gồm nước cốt chanh, nước mắm, tỏi và tiêu đen. Nướng thịt trên than nóng giúp thịt có hương vị khói mà vẫn giữ được vị ngọt bên trong. Lá dứa tươi từ vườn địa phương dùng để gói quà. Những chiếc lá dài màu xanh của chúng tỏa ra mùi hương tinh tế tinh tế gợi nhớ đến gạo basmati. Húng thánh, bạc hà và đậu dài thêm điểm nhấn thảo mộc.

Đây là đoạn kết luận cho bài viết về các món ăn truyền thống của Thái Lan được phục vụ vào Ngày Asalha Puja:

Những món đặc sản Thái Lan theo mùa này đã tồn tại qua nhiều thế kỷ như một phần không thể thiếu trong lễ kỷ niệm Asalha Puja. Thành phần và phương pháp chuẩn bị của chúng phản ánh lời dạy của Phật giáo về chánh niệm, sự đơn giản và trân trọng những món quà của thiên nhiên. Dù được thưởng thức ở nhà, ở chùa hay dùng chung giữa các cộng đồng, hương vị cân bằng và chất bổ dưỡng của các món ăn như tom krua, pad prik khing và khao tom mad đều mang lại nguồn dinh dưỡng vật chất và sự thỏa mãn về mặt tinh thần trong ngày thiêng liêng này.