Món ăn trong Ngày lễ đầu năm mới

 Đồ ăn Thái Lan – du lịch Thái Lan 2023

By Doan Quang Minh

Hôm nay tôi sẽ viết tiếp những bài viết liên quan đến món ăn nhưng nó sẽ rất đặc biệt nếu như có trong các ngày trọng đại của đất nước Thái Lan này. Và bài viết này cũng sẽ mở đầu cho chuỗi bài viết tiếp theo liên quan đến các món ăn có trong ngày lễ của Thái Lan cho nên mong các bạn ủng hộ và đón nhận các món ăn này nhé.

1. KHAO CHAE

Khao Chae là món cơm lạnh ăn kèm với các nguyên liệu tươi mát. Nguồn gốc của nó có niên đại hàng thế kỷ từ các cộng đồng nông dân nông thôn, những người đã sử dụng các nguyên liệu có nguồn gốc địa phương để tận dụng tối đa mỗi vụ thu hoạch. Cho đến ngày nay, món cơm lạnh đơn giản vẫn giữ vai trò biểu tượng trong văn hóa Phật giáo Thái Lan. Thành phần chính của nó là cơm và nước lạnh đại diện cho nhu cầu cơ bản của con người. Sự chuẩn bị giúp cho hạt cơm được ngâm cho mềm trước khi bày ra đĩa cùng với trứng luộc cắt lát, thịt lợn hoặc thịt gà bằm, đậu xanh thái mỏng, tóp mỡ và tôm. Các loại thảo mộc tươi như bạc hà, rau mùi và lá chanh Kaffir thái lát mỏng sẽ thêm hương hoa. Nước sốt nước cốt dừa mát lạnh thấm đẫm các nguyên liệu, kết hợp từng thành phần lại với nhau một cách hài hòa ngon lành. Theo truyền thống được thưởng thức vào bữa ăn trong cái nóng oi bức, Khao Chae mang lại cảm giác nhẹ nhàng, sảng khoái và bổ dưỡng.

Những sợi cơm mỏng ăn cùng với những miếng rau thơm tươi ngon – mỗi miếng cắn cho thấy một khám phá mới trên đầu lưỡi. Không chỉ thỏa mãn các giác quan, hành động thiền định sắp xếp từng đĩa Khao Chae còn thúc đẩy sự đơn giản. Được tạo ra cùng nhau như một nghệ thuật, nó được dùng để chia sẻ như một nguồn dinh dưỡng cho cả thể xác và tinh thần.

2. KAENG PHED – CÀ RI ĐỎ

Kaeng Phed là một trong những món ăn mang tính biểu tượng và được yêu thích nhất của Thái Lan, được cả thế giới công nhận nhờ màu đỏ tươi và hương vị đậm đà, phức tạp. Đến từ vùng đồng bằng miền Trung Thái Lan, món cà ri này đã phát triển để thể hiện kỹ thuật ẩm thực nổi tiếng của đất nước. Cơ sở của nó là tương ớt rang trộn với các loại thảo mộc thơm như sả, hẹ tây, riềng và lá chanh. Cà chua góp phần tạo nên vị chua ngọt cân bằng. Nước cốt dừa được thêm vào để tạo ra nước dùng sánh mịn nhưng sống động. Các loại thịt như thịt gà, thịt lợn hoặc hải sản được ninh cho đến khi mềm trong nước cà ri. Các thành phần bổ sung phổ biến còn bao gồm măng, ớt chuông và cà tím Thái, hấp thụ hương vị sau mỗi miếng ăn. Điều khiến Kaeng Phed thực sự ca ngợi chính là sự hòa quyện giữa vị cay, chua, mặn, ngọt trong từng thìa. hơi nóng của ớt vuốt ve vòm miệng kết hợp với hương thơm tươi sáng của cam quýt, dừa và rau. Hương thơm phức tạp trêu ngươi mũi với mỗi lần hít vào.

Chỉ riêng màu sắc và mùi hấp dẫn của nó đã có thể thu hút người dân địa phương và khách du lịch đến các quầy hàng trên đường phố hoặc các khu chợ nhộn nhịp. Kaeng Phed vừa là món ăn tâm hồn vừa là đại sứ ẩm thực Thái Lan trên toàn thế giới. Hơn cả sự thỏa mãn về giác quan, Kaeng Phed còn không thể thiếu trong các sự kiện xã hội và sự gắn kết gia đình qua những bữa ăn chung. Nó thể hiện sự hào phóng của một nền văn hóa chào đón người ngoài trải nghiệm sự đa dạng thông qua một chiếc bát đơn giản nhưng sâu sắc.

3. PLA RAD PRIK

Pla Rad Prik là món khai vị cổ điển của Thái Lan kết hợp tinh tế giữa biển và đất liền. Được dịch là “cá phi lê chấm ớt”, món ăn nhẹ nhàng nhưng đầy hương vị này có nguồn gốc từ miền trung Thái Lan dọc theo đồng bằng sông Chao Phraya. Thành phần chính là phi lê cá trắng mỏng, thường là từ các loài nhỏ, như cá hồng hoặc cá da trơn. Được ướp đơn giản trong nước cốt chanh. Nhiều loại tương ớt tạo nên hương vị thơm ngon, thường là trộn ớt, hẹ tây, tỏi và mắm tôm để cân bằng gia vị với hương vị tinh tế. Các loại bột nhão có mức độ từ nhẹ đến dễ cháy tùy thuộc vào nguồn gốc và sở thích cá nhân. Khi kết hợp với nhau, các miếng phi lê sẽ có hương vị đậm đà, tròn trịa của bột nhão với từng miếng ngon lành. Kết cấu mịn màng của chúng tương phản một cách có hồn với nước sốt thơm và đặc.

Các loại thảo mộc có tính mát như bạc hà, đậu dài hoặc dưa chuột được cắt nhỏ với điểm nhấn tươi mát, trong khi hẹ tây chiên giòn tạo thêm độ giòn. Không chỉ có hương vị, món ăn nhẹ tinh tế này còn kể về những dòng sông trù phú và ngành công nghiệp chế biến thực phẩm thủ công của Thái Lan. Sự đơn giản của nó làm nổi bật sự tinh khiết của các nguyên liệu có nguồn gốc địa phương.

4. GAI HAW BAI TOEY

Gai Haw Bai Toey là một trong những món ăn đường phố mang tính biểu tượng và được yêu thích nhất của Thái Lan. Tạm dịch là “gà bọc lá dứa”, nó thể hiện một cách hoàn hảo sự đơn giản và tinh tế của ẩm thực Thái Lan. Nguyên liệu chính là những lát thịt gà được ướp trong nước sốt cay gồm nước cốt chanh, nước mắm, tỏi và tiêu đen. Nướng thịt trên than nóng giúp thịt có hương vị khói mà vẫn giữ được vị ngọt bên trong. Lá dứa tươi từ vườn địa phương dùng để gói quà. Những chiếc lá dài màu xanh của chúng tỏa ra mùi hương tinh tế tinh tế gợi nhớ đến gạo basmati. Húng thánh, bạc hà và đậu dài thêm điểm nhấn thảo mộc.

Để gói lại, một lát gà nướng than được đặt lên trên lớp thơm rồi cuộn chặt trong lá dứa. Từng bó được cầm lên tay và nhét cả vào miệng. Cắn qua chiếc lá sẽ tỏa ra hương vị bùng nổ – món gà chua cay tỏa ra vị kem lá dứa tinh tế, được tăng cường bởi những người tị nạn thảo dược. Đó là hình ảnh thu nhỏ của sự đơn giản pha trộn đến sự hoàn hảo. Không chỉ là một món ăn nhẹ ngon miệng, Gai Haw Bai Toey còn mang đến những kỷ niệm vui vẻ và truyền thống văn hóa. Việc chuẩn bị món ăn này có lẽ đã có từ nhiều thế hệ trước, khi các gia đình quây quần vào buổi tối để thưởng thức những bữa ăn bên đống lửa tự nấu.

5. TOM YUM KUNG

Tom Yum Kung được cho là món súp nổi tiếng nhất của Thái Lan, được yêu thích trên toàn thế giới nhờ sự cân bằng hấp dẫn giữa hương vị cay, chua và mặn. Đến từ vùng Đông Bắc Thái Lan, nước dùng đậm đà của nó tự hào có sự kết hợp phức tạp của các nguyên liệu đại diện cho truyền thống ẩm thực nổi tiếng của đất nước. Nước cốt me chua nóng được ninh cùng sả, riềng, lá chanh và ớt tươi Thái. Những chất thơm này truyền vào một mùi hương thảo mộc say đắm đánh thức các giác quan. Tôm, nấm và cà chua làm tăng thêm hương vị đậm đà. Các bổ sung khác có thể bao gồm các thành phần lạ như lá chanh, nước cốt chanh và rễ rau mùi tạo thêm điểm nhấn tươi mát cho mỗi ngụm. Điều khiến Tom Yum Kung thực sự nổi tiếng là sự hòa hợp năng động của hương vị mạnh mẽ. Ớt cay khi cho vào miệng, hòa quyện với hương vị chua ngọt của cam quýt và thảo mộc. Nước dùng giàu vị umami dịu nhẹ sau mỗi thìa ăn.

Chỉ riêng vẻ ngoài hấp dẫn và mùi thơm hấp dẫn của nó cũng có thể thu hút ngay cả những người ăn uống thận trọng thưởng thức. Và họ có thể thưởng thức Tom Yum Kung vừa thoải mái vừa gây nghiện, thể hiện khả năng làm chủ hương vị cân bằng và nhiều sắc thái của Thái Lan. Hơn cả sự thỏa mãn cơn thèm ăn, Tom Yum Kung còn là đại sứ lòng hiếu khách của người Thái. Mỗi chiếc thìa rót ra nụ cười tượng trưng cho sự ấm áp, niềm vui sống và những đổi mới về ẩm thực đã thu hút mọi người hết lần này đến lần khác đến.

6. KHANOM MOOKATA

Khanom mookata là món ăn nhẹ mãng cầu dừa truyền thống của Thái Lan được yêu thích vì sự đơn giản và hương vị đậm đà, độc đáo. Đến từ miền nam Thái Lan, món tráng miệng khiêm tốn này có công thức phức tạp làm nổi bật các đặc sản địa phương. Cốt lõi của nó là nước cốt dừa tươi, được chiết xuất từ ​​​​dừa trưởng thành và được cô đặc thành dạng kem đặc. Bột gạo đóng vai trò như chất kết dính, tạo ra kết cấu mềm nhưng dai. Điều khiến khanom mookata thực sự tỏa sáng là sự cân bằng tuyệt vời giữa hương vị và kết cấu. Cắn vào lớp vỏ mềm mại của nó để thưởng thức hương vị sữa trứng dừa mượt mà cân bằng với độ nhai tinh tế. Từng miếng bánh tan chảy trong đầu lưỡi.

Ngoài hương vị, khanom mookata còn mang ý nghĩa văn hóa sâu sắc đối với người miền Nam Thái Lan. Làm bánh trứng là một công việc cộng đồng được thực hiện cẩn thận, gắn kết gia đình và hàng xóm lại với nhau. Ngày nay nó vẫn là một món ăn nhẹ hoặc món ngọt phổ biến, gợi lên nỗi nhớ cũng như niềm vui. Được chia sẵn trong lá chuối, sự đơn giản của nó khuyến khích việc chăn thả thoải mái và tận hưởng những niềm vui giản dị của cuộc sống.

7. TOM YAM PAK

Tom Yam Pak là một món súp thơm ngon của Thái kết hợp hương vị đậm đà của sả, chanh và ớt với vị đất của nấm. Nó đến từ khu vực phía bắc của Thái Lan, nơi việc tìm kiếm thức ăn trong rừng mang lại rất nhiều loại nấm ngoại lai. Nước dùng đặc trưng của tom yam tương tự như các biến thể sử dụng thịt hoặc hải sản, được ninh với sả, riềng, lá chanh và ớt. Điều làm nên sự khác biệt của pak là việc bổ sung các loại nấm hoang dã hỗn hợp như rơm, hàu và nấm hương để tạo nên hương vị umami đậm đà. Hỗn hợp nấm ngấm vào nước dùng thơm lừng, thấm từng lớp hương thảo mộc, cam quýt và cay cay theo từng miếng cắn mềm mại. Kết cấu đậm đà của chúng mang lại sự cân bằng với chất lỏng nhẹ, thơm. Cà chua, hẹ tây và ngọn ngò tạo nên vẻ ngoài đậm đà nhưng phức tạp, với nước cốt chanh tỏa sáng tạo nên vị chua đặc trưng. Mỗi ngụm mang đến một cuộc phiêu lưu mới trong vòm miệng.

Mặc dù thường bị bỏ qua so với các món súp Thái phổ biến hơn, nhưng nó mang đến cho những người sành ăn một món ngon hiếm có, nắm bắt được tinh hoa của ẩm thực Thái Lan và vùng lãnh thổ. Truyền thống tìm kiếm thức ăn kéo dài hàng thế kỷ đến thời cổ đại. Ngày nay, nó vẫn là một đặc sản được yêu thích vì khả năng vận chuyển khách quen đến thẳng những khu rừng phía bắc mù sương thông qua một chiếc bát đầy mời gọi. Kinh nghiệm là lời nhắc nhở về những món quà khiêm tốn nhưng kỳ diệu của thiên nhiên.

8. CHA YEN

Chuyến du lịch Thái Lan sẽ không trọn vẹn nếu không nếm thử một tách Trà Yến hay Trà Đá Thái Lan thơm ngon. Đồ uống đặc trưng này đã trở thành đại diện cho văn hóa và lòng hiếu khách của Thái Lan trên toàn thế giới. Tâm điểm của nó là những lá trà đen có hương vị đậm đà hòa quyện với các loại gia vị thơm. Hoa hồi và đinh hương mang lại hương vị ấm áp, trong khi sữa đặc tạo thêm vị đậm đà và vị ngọt tự nhiên. Trà được đun sôi để chiết xuất tối đa trước khi rót đá vào ly cao. Loại bia mạnh mẽ của nó tạo ra màu sắc đỏ cam đầy mê hoặc từ màu thực phẩm được thêm vào. Mỗi ngụm mang đến sự bùng nổ của hương vị tinh chất trà cỏ, gia vị thơm, kem sữa kết hợp cân bằng hoàn hảo. Ngay cả vị ngọt có vẻ quá mức cũng được làm dịu bớt bởi sức mạnh của trà đen.

Trong khi đó, đá mát đảm bảo đồ uống luôn được mát lạnh sảng khoái dưới khí hậu ẩm ướt của Thái Lan. Nhấm nháp Trà Yến mang lại sự kết hợp hoàn hảo giữa nuôi dưỡng và giảm đau. Ngoài hương vị, trà còn có ý nghĩa xã hội. Những nồi hấp đầy ắp sau mỗi lần đổ đầy đóng vai trò như những người chủ duyên dáng, nuôi dưỡng bầu không khí thoải mái và tử tế trong nhà hoặc các quầy hàng vỉa hè.

9. TODD GLUAI

Todd mun gluai là món ăn vặt đường phố cổ điển của Thái Lan được yêu thích vì sự pha trộn đơn giản nhưng đậm đà giữa hương vị ngọt và mặn. Dịch sang “bánh chuối“, món tráng miệng khiêm tốn này làm nổi bật nguồn tài nguyên nhiệt đới dồi dào của Thái Lan. Chọn những quả chuối chín tới, thái lát dọc rồi bó thành bột làm từ bột gạo, trứng và nước cốt dừa. Lớp trái cây mềm mại bên trong tương phản thú vị với lớp vỏ chiên giòn. Đường cọ mang lại hương vị giống như caramel phù hợp, bổ sung cho vị ngọt tự nhiên của thịt chuối. Rắc thêm hạt vừng vào để tăng thêm kết cấu và hương vị hấp dẫn. Chiên trong dầu sẽ giúp từng mẻ bánh có màu nâu vàng hoàn hảo. Chỉ riêng hương thơm ấm áp, gây nghiện của chúng cũng có thể thu hút người qua đường ngay cả những con hẻm buồn ngủ nhất.

Thưởng thức món ngon nhất khi còn nóng ngay từ nồi chiên, sự cân bằng giữa kết cấu và mùi vị của Todd mun gluai là vô song. Kem chuối tan chảy thành vỏ giòn, vị ngọt gặp mặn – hạnh phúc thuần khiết trên vòm miệng.Hơn cả một niềm đam mê thông thường, những món ăn chuối này gợi lên nỗi nhớ về lối sống ở thị trấn nhỏ của Thái Lan. Những người bán hàng rong từ lâu đã nuôi dưỡng tinh thần cộng đồng thông qua việc chia sẻ những niềm vui gia đình.

Sự đa dạng của các món ăn được thưởng thức trong ngày lễ đầu năm mới cho thấy ẩm thực Thái Lan gắn liền với truyền thống và lễ kỷ niệm như thế nào. Bữa ăn là một cách để thực hiện các nghi lễ, củng cố mối quan hệ gia đình và chào đón những khởi đầu tốt lành. Việc tham gia các bữa ăn trong ngày lễ này cho phép những người tham gia gần xa cảm thấy được kết nối với văn hóa Thái Lan và trải nghiệm những cái nhìn thoáng qua về những truyền thống ý nghĩa đã tôn vinh ngày tốt lành này qua nhiều thế hệ.