Các món ăn ở nhà hàng Thái Lan phần 2

 Đồ ăn Thái Lan – du lịch Thái Lan 2023

By Doan Quang Minh

Tiếp tục khám phá những món ăn ngon trong thực đơn nhà hàng Thái của Phần 1, trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn thêm một số món ăn đặc sắc của ẩm thực Thái Lan tại nhà hàng Thái. Những món ăn này không chỉ hấp dẫn về màu sắc, hương vị mà còn mang đến cho bạn những trải nghiệm văn hóa độc đáo và thú vị. Hãy cùng khám phá những món ăn này qua bài viết dưới đây nhé!

1. RAU MUỐN XÀO TÔM KHÔ

Một trong những món xào Thái đậm đặc hương vị và dinh dưỡng nhất là Pad Pak/Pak Bung Fai Daeng – rau trộn xào tôm khô. Có nguồn gốc từ vùng đồng bằng miền Trung Thái Lan, món ăn này mang đến sự bùng nổ về hương thơm và vị giác trong từng miếng ăn. Thành phần chính – tôm khô – mang lại hương vị đậm đà đáng kinh ngạc.
Tôm khô đầu tiên được chiên cho đến khi giòn, sau đó vớt ra để dầu ngấm hương vị đại dương đậm đà. Các loại rau thông thường như cải xoăn, bông cải xanh được xào cho đến khi mềm trong chảo cùng với tôm, tỏi và ớt.

Kết quả là các loại rau mang tinh chất tôm mặn đậm đà trong lá và thân của chúng. Pad Pak mang lại cảm giác thỏa mãn như một bữa ăn đầy đủ chất dinh dưỡng. Nhưng nó cũng là món khai vị nhẹ hoặc món ăn kèm tuyệt vời cho các món ăn khác. Vị cay nhẹ từ ớt đánh thức vị giác, sự đa dạng của nền ẩm thực Thái Lan được thể hiện trọn vẹn qua những món ăn bình dân như Pad Pak. Những nguyên liệu đơn giản sẽ được biến đổi chỉ bằng kỹ thuật nấu ăn phù hợp và thành phần đặc trưng.

2. MỰC HẤP SỐT CHANH

Giới thiệu cho mọi người một món hải sản nhẹ nhàng nhưng đậm đà có nguồn gốc từ miền Nam Thái Lan là mực hấp ăn kèm nước sốt chanh thơm. Còn được gọi là plaa meuk yang, bữa ăn giàu protein này làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của mực tươi thông qua cách nấu nhanh chóng và nhẹ nhàng.
Quá trình chuẩn bị bắt đầu bằng việc làm sạch cẩn thận cả con mực nhỏ, giữ nguyên phần thân và các xúc tu mềm. Sau đó, chúng được đặt vào nồi hấp. Không cần thêm dầu hoặc gia vị, mực hấp nhanh chóng trong khi vẫn giữ được kết cấu và độ ẩm tối ưu. Chỉ sau vài phút, thịt mực trở nên mềm vừa ý mà không bị dai sẵn sàng để kết hợp với nước sốt chanh. Tiếp theo là việc trộn tỏi, hẹ tây, ớt, nước cốt chanh ngâm và một chút nước mắm. Nước cốt chanh đóng vai trò là thành phần chính, mang lại vị chua tươi mát để tạo nên hương vị tuyệt phẩm cho 1 món hải sản.

Sau khi trộn xong và đặt lên đĩa, con mực sẽ hấp thụ những gia vị sau mỗi lần trộn. Những miếng hải sản mềm mại được tạo điểm nhấn bởi sả, tỏi và ớt cay nồng. Sự kết hợp tinh tế cân bằng giữa cảm giác sảng khoái và còn hơn cả sảng khoái cho thời tiết nhiệt đới. Mực hấp sốt chanh mang đến sự thay đổi nhẹ nhàng hơn cho các món hải sản cổ điển của Thái Lan. Không cần chiên hay dùng nước cốt dừa nên nó cũng tạo cảm giác nhẹ bụng hơn. Và quá trình chuẩn bị thật dễ dàng, để những phẩm chất tự nhiên của mực tươi tỏa sáng.

3. CÀ RI HẢI SẢN TRÁI DỪA

Những người yêu thích hải sản thích thú với món cà ri làm từ nước cốt dừa đặc trưng của Thái Lan. Một ví dụ được yêu thích là kaeng kari gung-một món cà ri béo ngậy và thơm gồm hải sản trộn trong nước dùng kem dừa. Nền tảng của món cà ri bắt đầu bằng một loại nước sốt thơm làm từ hẹ, sả, riềng, ớt, mắm tôm và rễ rau mùi. Khi được pha trộn với nhau, những thành phần này mang lại hương vị thảo mộc, thơm và cay nồng. Nước cốt dừa sau đó sẽ biến hỗn hợp bột nhão thành một loại nước sốt thơm ngon, mượt mà. Hải sản thường được bổ sung bao gồm tôm, mực, trai và phi lê cá như cá hồng hoặc cá mú sau đó đun nhỏ lửa cho đến khi vừa chín tới.

Kết hợp tất cả lại với nhau, nước cốt dừa có độ béo đậm đà mang theo các lớp hương sả, chanh và ớt trong mỗi thìa. Khi được phục vụ cùng cơm hoa nhài hấp, cà ri hải sản kiểu Thái sẽ tạo nên một bữa ăn ngon miệng hoàn hảo. Độ phức tạp của nó làm hài lòng cả những thực khách kén chọn nhất nhờ sự hài hòa giữa nước cốt dừa và cà ri.

4. GỎI TÔM XỐT HẢI SẢN

Một đặc sản đến từ bờ biển phía Đông của Thái Lan là yum goong som oh, hay còn gọi là gỏi tôm với nước sốt hải sản đậm đà và phức hợp. Đó là món khai vị hoặc món ăn nhẹ nhẹ nhàng, giàu dinh dưỡng làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của tôm. Chìa khóa của món này là nước sốt hải sản có vị umami( là vị ngọt của hải sản) sống động. Hỗn hợp tôm, cá khô nhỏ, nước cốt chanh, ớt và tỏi được giã nhuyễn thành hỗn hợp sệt. Điều này mang lại hương vị thơm ngon và đậm đà, đưa cà chua và bắp cải chín đơn giản lên một tầm cao mới. Các con tôm được bóc vỏ, thịt chắc của chúng đóng vai trò là nguyên liệu chính để thêm vào nước sốt thơm ngon. Các loại thảo mộc tươi như bạc hà, ngò và húng quế được thêm vào để tạo hương thơm. Để kết hợp, tôm mát và rau củ giòn được bày một cách khéo léo trên đĩa và rưới nước sốt đỏ tươi một cách phóng khoáng. Mỗi thành phần đồng thời cùng nhau tạo nên sự hài hòa trong mỗi chiếc nĩa.

Kết cấu và mùi vị rất đa dạng – từ tôm dai đến bắp cải giòn. Hương thảo dược nâng cao và cân bằng vị mặn mặn của bột hải sản, yum goong som oh ngon nhất được thưởng thức như một món khai vị hoặc món khai vị. Ngoài ra nó cũng có thể dùng làm món ăn cho bữa tiệc khi thay thế bằng xoài hoặc đu đủ.

5. HÀU NHẬT SỐT HẢI SẢN

Trong khi hàu nguyên vỏ thường được thưởng thức sống còn nguyên vỏ ở những nơi khác trên thế giới thì Thái Lan lại có sáng kiến ​​riêng của mình bằng cách kết hợp hàu hai mảnh vỏ mặn với nước chấm ớt hải sản đậm đà. Những con hàu Nhật Bản to, đầy đặn vừa mới được tách khỏi vỏ là điểm nổi bật. Thịt mềm của chúng gói gọn tinh chất của đại dương trong từng miếng ăn. Được bày biện hấp dẫn trên đĩa, trộn lẫn cùng với loại gia vị đặc trưng của Thái Lan. Nước sốt ớt màu đỏ kem có hương vị đậm đà từ tôm trộn nhuyễn, ớt, tỏi, hẹ tây và nước cốt chanh. Giống như các món salad và cà ri ngon nhất của Thái Lan, nó cân bằng vị chua, mặn, cay và vị umami một cách hoàn hảo.

Để thưởng thức, thực khách lấy một con hàu và rưới nước sốt đỏ tươi lên một cách hào phóng. Con hàu ướp lạnh khi ăn vào miệng sẽ đưa hương vị của biển thẳng vào đầu lưỡi. Ngay lập tức, các hương vị hòa quyện vào nhau – hàu mặn kết hợp với ớt cay, chanh cay và mắm tôm đầy sắc thái. Đó là sự kết hợp giữa hai món ngon biển đã thành công trong việc khuếch đại cả hai. Mặc dù hàu và ẩm thực Thái Lan có vẻ khó có thể kết hợp với nhau nhưng chúng lại kết hợp với nhau một cách khéo léo.

6. GỎI ĐU ĐỦ BA KHÍA

Một món ăn đặc trưng của Thái Lan thể hiện hương vị đặc trưng của ẩm thực Thái Lan là som tam hay còn gọi là gỏi đu đủ ba khía. Đúng như tên gọi của nó, món salad cân bằng tuyệt vời ba yếu tố chính – thơm, cay và ngọt. Phần nền của món salad là đu đủ xanh, mang lại cảm giác giòn ngon khi được thái mỏng. Điều này cho phép nó hấp thụ tốt nhất hương vị của ba khía cạnh. Cà rốt cắt nhỏ cũng thường được thêm vào để tạo kết cấu và vị ngọt. Để làm cho món salad có vị chua và thơm, đu đủ xanh tươi tự nhiên phải nhờ một lượng lớn nước cốt chanh. Trộn với nhau, đu đủ hơi mềm trong khi vẫn giữ được vị giòn. Để có vị cay nồng, ớt Thái được giã hoặc nghiền thành bột nhão cay. Nó bổ sung lượng vừa phải để cân bằng các thành phần khác. Một số công thức nấu ăn còn thêm krachai thái nhỏ cay, một loại gừng Thái.

Cuối cùng, vị ngọt đến từ cà chua chín và đậu dài. Đường tự nhiên của chúng làm giảm độ sắc nét của chanh và ớt. Trong một số phiên bản, đường thốt nốt được thêm vào để tạo vị ngọt. Tất cả những thành phần trong món ăn được kết hợp với nhau làm cho món ăn trở nên sống động trên từng thành phần của món ăn. Som tam thường được dùng làm món khai vị cùng với xôi để giúp làm dịu hương vị tươi ngon, đậm đà của nó. Với sự kết hợp giữa kết cấu và hương vị, món ăn này thể hiện một cách hoàn hảo bản chất của ẩm thực Thái Lan trong một bát salad thơm ngon.

7. CÀ RI VÀNG CÁ HỒI LÁ LỐT

Cà ri cá hồi không phải là một món ăn truyền thống của Thái Lan, nhưng phiên bản này sử dụng cà ri dừa màu vàng thơm và bên trên là nhiều lá đã trở nên cực kỳ phổ biến. Hương vị và kết cấu tương phản tạo nên một bữa ăn đầy hương vị và thỏa mãn. Đối với món cà ri, các nguyên liệu Thái như nghệ, sả, riềng và tỏi được ninh trong nước cốt dừa để tạo nên nước sốt cà ri màu vàng đậm đà. Chúng mang đến một sự pha trộn phức tạp của các hương vị – thảo mộc, hương hoa, thơm và hơi ngọt từ dừa. Bột cà ri đỏ cũng có thể được thêm vào để tạo độ sâu cho hương vị và độ nóng tinh tế. Phi lê cá hồi chất lượng cao sau đó được luộc nhẹ nhàng trong nước dùng dừa này cho đến khi vừa chín tới. Nước sốt phủ nhẹ lên cá, để hương vị tinh tế của nó tỏa sáng. Đồng thời, cá hồi hấp thụ hương vị từ cà ri.

Điều làm nên sự khác biệt của món ăn này là việc sử dụng các lá để trang trí. Kết cấu giòn và hương vị cỏ hơi đắng của chúng mang đến sự đối lập hoàn hảo với món cá nhẹ và nước sốt dừa đậm đà. Được phục vụ cùng cơm, mỗi nĩa ăn mang đến sự tương phản dễ chịu về hương vị và kết cấu. Cá hồi tan chảy trong miệng trong khi nước sốt mang đến sự phức tạp. Đó là sự kết hợp độc đáo và thơm ngon giữa hương vị Thái Lan và quốc tế đã được yêu thích trên toàn thế giới.

8. BÒ NƯỚNG KIỂU THÁI

Khi nói đến ẩm thực đường phố Thái Lan, người ta không thể bỏ qua món bò nướng kiểu Thái – hay neua num tok trong tiếng Thái. Được ướp nhẹ và nướng chín hoàn hảo trên bếp lửa, món ăn đơn giản này sẽ khiến hương vị Thái Lan đích thực thực sự tỏa sáng. Chìa khóa của neua num tok bắt đầu từ việc ướp. Thịt thăn bò thái mỏng được trộn với sự kết hợp cổ điển của Thái gồm nước mắm, nước cốt chanh, rễ rau mùi xắt nhỏ và một chút đường thốt nốt. Sự pha trộn thơm ngon, thơm ngon của các nguyên liệu này mang đến cho thịt bò hương vị tinh túy của Thái Lan. Sau khi ướp ít nhất 30 phút, các miếng thịt bò được đưa lên bếp nướng.

Thịt bò nướng cắt lát sau đó được ăn kèm với các loại thảo mộc tươi và nhiều loại rau củ giòn. Cơm cũng thường được ăn kèm. Mỗi miếng thịt đều mang đến sự tương phản giữa phần bên ngoài cháy nhẹ của thịt bò và phần bên trong mát lạnh, quý hiếm của nó. Sự đơn giản của món ăn này giúp hương vị tự nhiên của thịt được tỏa sáng. Nhưng điều thực sự làm cho món ăn trở nên nổi bật là hương vị Thái được truyền qua nước xốt. Một chút nước chấm chanh ớt mát lạnh sẽ mang lại thêm hương vị và độ ẩm.

9. CHẢ GIÒ THÁI LAN

Với lớp vỏ giòn tan và nhân thơm nức, chả giò chiên là món ăn vặt và món khai vị phổ biến trong ẩm thực Thái Lan. Chúng được gọi là por pia thod, là một minh chứng cho sự sáng tạo của Thái Lan trong việc kết hợp món chiên và thảo mộc tươi. Chả giò Thái Lan truyền thống được làm từ những chiếc bánh tráng mỏng, dai. Thịt lợn hoặc tôm xay là nguyên liệu chính, được hòa quyện với cà rốt, bắp cải, mộc nhĩ và ngò. Nhân được nêm nếm với tiêu và nước mắm để tăng thêm hương vị mà không bỏ qua hương vị của nhân chả giò. Sau đó, bánh tráng được cuộn chặt quanh nhân, tạo thành những chiếc que nhỏ sẵn sàng cho vào dầu nóng. Dầu ở nhiệt độ vừa phải sẽ làm cho lớp vỏ bánh tráng nhanh chóng giòn rụm. Chỉ trong vòng hai phút, chúng sẽ có màu vàng ươm mà không bị nhão hay chảy nước.

Khi còn nóng, chúng sẽ kích thích bạn ăn bằng tay. Bên trong là sự phong phú của hương vị và kết cấu – từ thịt mềm, rau giòn cho đến ngò thơm. Mỗi miếng cắn đều làm bạn hài lòng. Por pia thod ăn kèm với nước chấm Thái Lan như sốt ớt ngọt hay sốt mận. Chúng cũng làm nổi bật hương vị của lớp vỏ giòn và nhân ẩm. Chúng là món ăn nhẹ nhàng mà không làm bạn no bụng.

Trên đây là 9 món ăn nhà hàng mà mình đã thấy xuất hiện khá nhiều trong các nhà hàng Thái Lan nếu thiếu món gì các bạn cứ comment vào bài viết này để nếu như mình còn thiếu nhiều món ăn nào đó sẽ ra mắt thêm phần 3 và mình sẽ tiếp tục mang đến cho các bạn nhiều món ngon mới cũng như các món mà các bạn đã yêu cầu nhé

chào các bạn.